Składnik:
4 litry pełnego mleka (najlepiej świeżego, niepasteryzowanego)
1/4 łyżeczki podpuszczki (w postaci płynnej lub sproszkowanej-Kup w sklepach z serami)
1 i 1/2 łyżeczki kwasu cytrynowego
1 łyżeczka soli
Zimna woda pitna
Termometr do mleka
Instrukcje gotowania krok po kroku:
Rozpuszczanie kwasu cytrynowego:
W małej misce wymieszaj kwas cytrynowy z około 100 ml zimnej wody.
Podgrzej mleko:
Wlej mleko do dużego rondla, dodaj rozpuszczony kwas cytrynowy i delikatnie wymieszaj. Podgrzej powoli do 32°C (nie przekraczaj 35°C).
Dodaj podpuszczkę:
ADVERTISEMENT
ADVERTISEMENT
