ADVERTISEMENT
ADVERTISEMENT
Domowa mozzarella
Podpuszczkę rozcieńczyć zgodnie z Instrukcją w łyżce wody i wlać mleko. Delikatnie wymieszaj i odstaw na 5-10 minut bez mieszania, aż utworzy się twarda masa twarogowa.
Krojenie sera:
Pokrój twaróg nożem w kostki (około 1,5 cm) i odstaw na 5 minut.
Rozgrzewka i separacja serum:
Powoli podgrzewaj do 40-42 °C, delikatnie mieszając. Następnie przecedź przez sito i oddziel serwatkę.
Uformuj i ugniataj ciasto:
Zanurz ser w gorącej wodzie (70-80°C) lub krótko podgrzej w kuchence mikrofalowej (około 30 sekund). Zacznij kształtować i rozciągać jak ciasto, aż będzie gładkie i błyszczące.
Formujemy bochenki:
Uformuj kulki, zanurz na chwilę w zimnej słonej wodzie, aby wzmocnić.
Przechowywanie:
Przechowuj gotowy ser mozzarella w solance (osolonej wodzie) w lodówce maksymalnie. 2-3 dni.
