Rozkrusz herbatniki na drobne kawałki – możesz użyć blendera lub rozgnieść je w woreczku przy pomocy wałka. Przełóż pokruszone herbatniki do miski i dodaj roztopione masło. Całość dokładnie wymieszaj, aż masa zacznie przypominać wilgotny piasek.
Formę o wymiarach około 20 x 30 cm wyłóż papierem do pieczenia. Przełóż masę ciasteczkową na spód formy i mocno dociśnij, aby utworzyć równy, zbity spód. Wstaw formę do lodówki na czas przygotowywania kremu.
2. Przygotowanie kremu
W misce ubij schłodzoną śmietankę kremówkę na sztywno – pamiętaj, aby nie ubijać zbyt długo, by nie przebić śmietany.
W osobnej misce połącz mascarpone z cukrem pudrem i ekstraktem z wanilii. Mieszaj do uzyskania gładkiej, jednolitej konsystencji.
Delikatnie połącz masę mascarpone z ubitą śmietanką, najlepiej za pomocą silikonowej szpatułki, aby nie stracić puszystości.
3. Przygotowanie owoców
Jeśli używasz świeżych brzoskwiń, obierz je ze skórki i pokrój w cienkie plasterki lub mniejsze kawałki. Jeśli sięgasz po brzoskwinie z puszki, dokładnie je odsącz z syropu i również pokrój.
4. Składanie ciasta
Na schłodzony spód wyłóż połowę kremu mascarpone i równomiernie rozprowadź. Następnie ułóż warstwę brzoskwiń – możesz je delikatnie wcisnąć w krem. Na koniec dodaj drugą połowę kremu i wyrównaj powierzchnię za pomocą szpatułki lub łyżki.
5. Chłodzenie
Wstaw gotowe ciasto do lodówki na co najmniej 4 godziny, a najlepiej na całą noc. Dzięki temu masa dobrze stężeje, a smaki się połączą.
6. Podanie
Przed podaniem udekoruj wierzch ciasta świeżymi lub konserwowanymi plasterkami brzoskwiń. Opcjonalnie możesz dodać listki mięty, wiórki kokosowe albo porcję bitej śmietany.
Informacje żywieniowe (na 1 porcję, z 12 porcji)
- Kalorie: ok. 300 kcal
- Białko: 3 g
- Tłuszcze: 21 g
- Węglowodany: 22 g
- Błonnik: 1 g
- Cukry: 15 g
Porady i wskazówki
ADVERTISEMENT
ADVERTISEMENT
