Piekarnik rozgrzej do 180 °C (góra–dół). Blachę (ok. 25 × 30 cm) wyłóż papierem do pieczenia.
W misce ubij jajka ze szczyptą soli na puszystą pianę, stopniowo dosypując cukier. Ubijać mikserem na najwyższych obrotach ok. 5 minut, aż masa będzie jasna i zwarta.
Do ubitej piany wsyp obie mąki przesiane oraz skórkę pomarańczową. Delikatnie wymieszaj szpatułką, wykonując ruchy z dołu ku górze, by nie stracić puszystości piany.
Przelej ciasto na blaszkę i wyrównaj powierzchnię. Piecz w nagrzanym piekarniku 10–12 minut, aż wierzch będzie lekko złocisty. Ciasto powinno być elastyczne przy dotknięciu.
Po upieczeniu wyjmij blachę z piekarnika, przykryj cienkim czystym ręcznikiem (np. lnianym) i natychmiast zwijaj z krótszego boku razem z papierem do pieczenia. Zostaw do całkowitego wystudzenia, zwiniętą w roladę.
W miseczce ubij schłodzoną śmietankę z cukrem pudrem na sztywną pianę. Dodaj dżem pomarańczowy oraz sok z cytryny, delikatnie wymieszaj, aż powstanie kremowe nadzienie.
ADVERTISEMENT
