Najlepsze ciasto Castella (Kasutera)

Oddziel białka od żółtek. Ubij białka w pianę, a następnie stopniowo dodawaj cukier i ubijaj, aż powstanie gęsta, błyszcząca piana.

Ostrożnie, pojedynczo, ubij żółtka w pianę.

Oddzielnie wymieszaj mleko, miód, masło i wanilię. Powoli dodaj tę mieszaninę do mieszanki jajecznej i delikatnie wymieszaj.

Stopniowo przesiej mąkę i delikatnie wymieszaj szpatułką (nie trzepaczką!), aby pozostała bujna.

Wlać ciasto do formy, kilkakrotnie lekko stukając w stół, aby usunąć pęcherzyki powietrza.

Piec 50-60 minut-w zależności od piekarnika) – ciasto powinno być złote i gęste w dotyku.

Po upieczeniu natychmiast wyjmij z piekarnika, odwróć do góry nogami i pozostaw do ostygnięcia.

 Radom:

Następnego dnia ciasto będzie jeszcze smaczniejsze – po prostu zawiń je w folię spożywczą i wstaw do lodówki.

Możesz go pokroić w tradycyjne japońskie prostokąty.